Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Sparkling Water in Valby

Bindias Mixed Veg. er en rigtig hverdagsret med mange grøntsager, som er typiske for indisk mad. Vi er altid på udkig efter friske grøntsager, så denne ret kan ændre sig i løbet af sæsonen, men vi går typisk efter kartofler, ærter og bukkehorn.

En grøn menu

Særligt bukkehorn og dets evne til at give smag er Bindias chefkok rigtig glad for. Det er en urteagtig plante og forholdsvis almindelig spise i Indien, hvor den typisk bliver brugt på 3 forskellige måder.

Tørrede bukkehornsblade knuses og bliver brugt som krydderi eller som en del af de indiske krydderiblandinger, kendt som Garam Masala. Bukkehornsfrø bliver derimod spiret og brugt i fx salater. Særligt spirede bukkehornsfrø har nogle helt fantastiske helbredende evner. Sidst men ikke mindst, bruges de friske blade lidt på samme måde som spinat i varme retter.

Planten er rig på fibre, antioxidanter, B-vitaminer og jern. I kraft af at også være rig på proteiner, er det samtidigt forståeligt, at det er en yndet spise for et stigende antal sundhedsbevidste forbrugere samt blandt vegetarer og veganere.

Nærmest alle Indiens større religioner som Hinduismen, Buddhismen, Sikhismen og Jainismen samt verdens ældste medicinsystem Ayurveda har siden tidernes morgen enten advokeret for en kødfri kost eller direkte forbudt kødforbrug.

En undersøgelse fra 2021 indikerer da også at omkring 40% af landets befolkning identificerer sig som vegetarer, mens dette tal er langt højere i enkelte stater, som fx landets geografisk største Rajastan, hvor det gælder for 3 ud af 4.

Hos Bindia er det derfor muligt at bestille samtlige af vores lækre curries i en vegetarisk version - i tillæg til 9 deciderede vegetariske og veganske retter som vores veganske Mixed Veg.

Mixed Veg. på Bindia-måden

Ideen bag Mixed Veg. er ’grøntsager på den indiske måde’. ”Normalt er curryen selve hovedretten”, fortæller Bindias chefkok, ”men her fungerer den mere som en lim, der får de forskellige dele til at komme sammen til en helhed.”

Retten bliver krydret via tempereringer omkring ’varme’ krydderier som bl.a. spidskommen og sennepsfrø. Temperering er en indiske krydrings-teknik, hvor knuste krydderier lynsteges separat ved brandende varme temperaturer. Når krydderierne rammer det kogende fedtstof, udsættes de for sådan et varme-chok at de straks udskiller deres essentielle olier og dermed masser af smag.

Den endelige ret bliver toppet med en håndfuld både frisk og tørret garniture som bl.a. mynte og koriander.

Velbekomme!

Smag vores Dal i din lokale Bindia på ØsterbroNørrebroFrederiksbergAmagerLyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Valby - Bangan Burtha in Valby - Bombay Mix in Valby - Butter Cauliflower in Valby - Butter Cauliflower Platter in Valby - Butter Chicken in Valby - Butter Chicken Platter in Valby - Butter Lamb in Valby - Butter Lamb Platter in Valby - Butter Paneer in Valby - Butter Paneer Platter in Valby - Cauliflower Biryani in Valby - Cauliflower Jeera Masala in Valby - Cauliflower Korma in Valby - Cauliflower Madras in Valby - Cauliflower Spinach in Valby - Cauliflower Tikka Masala in Valby - Channa Masala in Valby - Chicken Biryani in Valby - Chicken Jeera Masala in Valby - Chicken Korma in Valby - Chicken Madras in Valby - Chicken Spinach in Valby - Chicken Tikka Masala in Valby - Chutneys in Valby - Coca-Cola in Valby - Coca-Cola Zero in Valby - Coconut Tamarind Cauliflower in Valby - Coconut Tamarind Chicken in Valby - Coconut Tamarind Lamb in Valby - Coconut Tamarind Paneer in Valby - Garlic Nan in Valby - Kale Salad in Valby - Kingfisher in Valby - Lamb Biryani in Valby - Lamb Jeera Masala in Valby - Lamb Korma in Valby - Lamb Madras in Valby - Lamb Spinach in Valby - Lamb Tikka Masala in Valby - Lemonade in Valby - Mango Chutney in Valby - Mango Lassi in Valby - Mango Mint Smoothie in Valby - Mattar Paneer in Valby - Nan in Valby - Paneer Biryani in Valby - Paneer Jeera Masala in Valby - Paneer Korma in Valby - Paneer Madras in Valby - Paneer Spinach in Valby - Paneer Tikka Masala in Valby - Papadums in Valby - Paratha in Valby - Pilaoo Rice in Valby - Raita in Valby - Sparkling Water in Valby - Spinach Bhaji in Valby - Spring Water in Valby - Yellow Dal in Valby