Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Næringsindhold pr. 100g


Energi::
291 kcal / 1216 Kj
Fedt::
20.2 g
Heraf mættede fedtsyrer::
3.5 g
Kulhydrat::
18.2 g
Heraf sukkerarter::
1.4 g
Kostfibre::
2.7 g
Protein::
8.1 g
Salt::
0.20 g

Chicken Biryani in Frederiksberg

Chicken Biryani er blot én ud af uendeligt mange måder at lave en lækker Biryani på.

Universel og aldrig den samme

Navnet “Biryani” stammer oprindeligt fra persisk, da dette sprog var det officielle sprog i flere muslimske dynastier rundt omkring i middelalderens Indien. Og selvom der ikke er 100% enighed om rettens oprindelse, peger alt derfor på at den har muslimske rødder.

En gængs teori er at den moderne Biryani opstod ved Mogulrigets hof-køkken i løbet af dette imperies regeringstid i Nordindien. Retten er senere blevet helt utroligt udbredt i resten af Indien, særligt i syd og blandt landets muslimske befolkning.

Retten er så kendt, at den selvfølgelig har sit eget lokale præg alt efter hvor i det enorme land, man får den. Alle Biryanies har dog det til fælles, at retten er en blanding af ris og krydderier med grøntsager, nødder og/eller kød. Kort sagt, alt kan blandes til en komplet Biryani ris-ret.

Den mest kendte Biryani kommer fra Hyderabad, der er hovedstaden i staten Telangana. I midten af det 19. århundrede, blev byen kulturelt omdrejningspunkt for Indien og dets nabolande, hvilket resulterede i en blanding af mange forskellige kulinariske indflydelser samt en popularisering af Hyderabads Biryani, som er bl.a. karakteriseret ved at blive tilberedt i flere lag.

Chicken Biryani på Bindia-måden

Hos Bindia laver vi vores Biryani med et fokus på frø og nødder. I Bjergrige nordindiske stater som fx Punjab, hvor Bindias grundlægger selv er fra, bruges der ofte nødder i madlavningen i stedet for animalsk fedt, for at tilføje en masse sunde og nærende kalorier, som er så essentielle i disse kolde egne. I vores Biryani har vi derfor et særligt fokus på cashew samt den rette temperering.

Sidstnævnte er en krydrings-teknik fra det indiske subkontinent, hvor knuste krydderier lynsteges i brandende varm ghee (eller olier, der tåler så høje temperaturer). Når krydderierne rammer det kogende fedtstof, udsættes de for sådan et varme-chok, at de straks udskiller deres essentielle olier og dermed masser af smag.

Sidst, men ikke mindst, bruger vi inderfilet fra danske kyllinger, som vi først marinerer i vores helt egen marinade af bl.a. ingefær, gurkemeje og bukkehorn, og herefter griller ved meget høje temperaturer, så kødet ikke tørrer ud, men forbliver saftigt og smagfuldt.

Velbekomme!

Smag vores Chicken Biryani i din lokale Bindia på Østerbro, Nørrebro, Frederiksberg, Amager, Lyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Frederiksberg - Bangan Burtha in Frederiksberg - Bombay Mix in Frederiksberg - Butter Cauliflower in Frederiksberg - Butter Chicken in Frederiksberg - Butter Lamb in Frederiksberg - Butter Paneer in Frederiksberg - Cauliflower Biryani in Frederiksberg - Cauliflower Jeera Masala in Frederiksberg - Cauliflower Korma in Frederiksberg - Cauliflower Madras in Frederiksberg - Cauliflower Platter in Frederiksberg - Cauliflower Spinach in Frederiksberg - Cauliflower Tikka Masala in Frederiksberg - Channa Masala in Frederiksberg - Chicken Biryani in Frederiksberg - Chicken Jeera Masala in Frederiksberg - Chicken Korma in Frederiksberg - Chicken Madras in Frederiksberg - Chicken Platter in Frederiksberg - Chicken Spinach in Frederiksberg - Chicken Tikka Masala in Frederiksberg - Chutneys in Frederiksberg - Coca-Cola in Frederiksberg - Coca-Cola Zero in Frederiksberg - Coconut Tamarind Cauliflower in Frederiksberg - Coconut Tamarind Chicken in Frederiksberg - Coconut Tamarind Lamb in Frederiksberg - Coconut Tamarind Paneer in Frederiksberg - Garlic Nan in Frederiksberg - Kale Salad in Frederiksberg - Kingfisher in Frederiksberg - Lamb Biryani in Frederiksberg - Lamb Jeera Masala in Frederiksberg - Lamb Korma in Frederiksberg - Lamb Madras in Frederiksberg - Lamb Platter in Frederiksberg - Lamb Spinach in Frederiksberg - Lamb Tikka Masala in Frederiksberg - Lemonade in Frederiksberg - Mango Chutney in Frederiksberg - Mango Lassi in Frederiksberg - Mattar Paneer in Frederiksberg - Nan in Frederiksberg - Paneer Biryani in Frederiksberg - Paneer Jeera Masala in Frederiksberg - Paneer Korma in Frederiksberg - Paneer Madras in Frederiksberg - Paneer Platter in Frederiksberg - Paneer Spinach in Frederiksberg - Paneer Tikka Masala in Frederiksberg - Papadums in Frederiksberg - Paratha in Frederiksberg - Pilaoo Rice in Frederiksberg - Raita in Frederiksberg - Sparkling Water in Frederiksberg - Spinach Bhaji in Frederiksberg - Spring Water in Frederiksberg - Yellow Dal in Frederiksberg