Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Næringsindhold pr. 100g


Energi::
80 kcal / 334 Kj
Fedt::
5.8 g
Heraf mættede fedtsyrer::
0.8 g
Kulhydrat::
4.3 g
Heraf sukkerarter::
3.2 g
Kostfibre::
2.6 g
Protein::
1.4 g
Salt::
0.15 g

Bangan Burtha in Nordvest (København NV)

Bindias Bangan Burtha er en indisk tandoor-klassiker lavet fra bunden og på traditionel vis.

En multi-ovn

”Bangan” betyder aubergine og ”Burtha” refererer til mad tilberedt i ovn - nærmere betegnet en tandoor-ovn.

En rigtig gammeldags tandoor-ovn er mere eller mindre et stort hul i jorden med vægge af ler og brændende kul eller træ i bunden, der kan skabe varmegrader på op til næsten 500°C.

En tandoor har flere funktioner til forskellige typer af mad: man kan fx grille kød eller grøntsager på syd (a la shish kebab) eller man kan presse en naan-dej fast til ovnenes brandvarme vægge, hvor den kan sidde og bage sig selv til man piller den af væggen igen.

Tandoor-mad tilberedes via eksponering for en række processer som fx den grillende varme fra den levende ild, varmluft-bagning og røgning. En tandoor giver derfor maden en helt særlig smag, som hverken er decideret bagt eller grillet.

Barndommens tandoor

Bindias grundlægger og chefkok, Amer Suleman erindrer tandoorens helt centrale plads i sin barndom i Punjab - både som kulinarisk schweizerkniv og socialt omdrejningspunkt.

Man tog sin egen dej og anden tandoor-klar mad med ned til den lokale tandoor-ovn, hvor man betalte ovnens ejer for at tilberede det efter alle kunstens regler. Her mødtes man med familie, venner og andre lokale, mens børnene legede og tandooren bagte.

En gammeldags tandoor var derfor ofte tændt hele dagen og kunne være lidt af et tilløbsstykke.


”Bangan Burtha var især noget vi spiste meget om sommeren”, fortæller Amer Suleman. Ligesom andre madvarer, tager man sine auberginer med ned til den lokale tandoor, hvor de bliver gemt nede i asken ved siden af den brændende ild. Her ligger de i op til et par timer, mens auberginekødet nærmest koger inden bag ved den beskyttende skræl. Herefter tages de ud, den brændte skræl fjernes og indmaden moses; og så har man faktisk essensen af Bangan Burtha.

Det moste auberginekød kan bruges på mange måder, fx som hovedingrediensen i en curry (indisk sovs/gryderet) eller det kan blandes med bl.a. løg, peberfrugt, koriander og chili i en yoghurt som en sund, lækker og kølig sommer-salat.

Bangan Burtha på Bindia måden

Hos Bindia laver vi Bangan Burtha fra bunden: vi bruger vi friske auberginer, som vi varmer i ovnen, hvorefter vi fjerner den brændte skræl og moser det kogte auberginekød, som vi blander med en passende Jeera Masala-curry og masser af løg og ingefær.

Nærmest alle Indiens større religioner som Hinduismen, Buddhismen, Sikhismen og Jainismen samt verdens ældste medicinsystem Ayurveda enten advokerer for en kødfri kost eller direkte forbyder kødforbrug.

Hos Bindia er det derfor muligt at få samtlige af vores lækre curries i en vegetarisk version – i tillæg til vores 8 vegetariske og veganske retter som denne veganske Bangan Burtha.

Velbekomme!

Smag vores Bang Burtha i din lokale Bindia på Østerbro, Nørrebro, Frederiksberg, Amager, Lyngby og  Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Nordvest (København NV) - Bangan Burtha in Nordvest (København NV) - Bombay Mix in Nordvest (København NV) - Butter Cauliflower in Nordvest (København NV) - Butter Chicken in Nordvest (København NV) - Butter Lamb in Nordvest (København NV) - Butter Paneer in Nordvest (København NV) - Cauliflower Biryani in Nordvest (København NV) - Cauliflower Jeera Masala in Nordvest (København NV) - Cauliflower Korma in Nordvest (København NV) - Cauliflower Madras in Nordvest (København NV) - Cauliflower Platter in Nordvest (København NV) - Cauliflower Spinach in Nordvest (København NV) - Cauliflower Tikka Masala in Nordvest (København NV) - Channa Masala in Nordvest (København NV) - Chicken Biryani in Nordvest (København NV) - Chicken Jeera Masala in Nordvest (København NV) - Chicken Korma in Nordvest (København NV) - Chicken Madras in Nordvest (København NV) - Chicken Platter in Nordvest (København NV) - Chicken Spinach in Nordvest (København NV) - Chicken Tikka Masala in Nordvest (København NV) - Chutneys in Nordvest (København NV) - Coca-Cola in Nordvest (København NV) - Coca-Cola Zero in Nordvest (København NV) - Coconut Tamarind Cauliflower in Nordvest (København NV) - Coconut Tamarind Chicken in Nordvest (København NV) - Coconut Tamarind Lamb in Nordvest (København NV) - Coconut Tamarind Paneer in Nordvest (København NV) - Garlic Nan in Nordvest (København NV) - Kale Salad in Nordvest (København NV) - Kingfisher in Nordvest (København NV) - Lamb Biryani in Nordvest (København NV) - Lamb Jeera Masala in Nordvest (København NV) - Lamb Korma in Nordvest (København NV) - Lamb Madras in Nordvest (København NV) - Lamb Platter in Nordvest (København NV) - Lamb Spinach in Nordvest (København NV) - Lamb Tikka Masala in Nordvest (København NV) - Lemonade in Nordvest (København NV) - Mango Chutney in Nordvest (København NV) - Mango Lassi in Nordvest (København NV) - Mattar Paneer in Nordvest (København NV) - Nan in Nordvest (København NV) - Paneer Biryani in Nordvest (København NV) - Paneer Jeera Masala in Nordvest (København NV) - Paneer Korma in Nordvest (København NV) - Paneer Madras in Nordvest (København NV) - Paneer Platter in Nordvest (København NV) - Paneer Spinach in Nordvest (København NV) - Paneer Tikka Masala in Nordvest (København NV) - Papadums in Nordvest (København NV) - Paratha in Nordvest (København NV) - Pilaoo Rice in Nordvest (København NV) - Raita in Nordvest (København NV) - Sparkling Water in Nordvest (København NV) - Spinach Bhaji in Nordvest (København NV) - Spring Water in Nordvest (København NV) - Yellow Dal in Nordvest (København NV)