Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Næringsindhold pr. 100g


Energi::
203 kcal / 847 Kj
Fedt::
17.3 g
Heraf mættede fedtsyrer::
7.9 g
Kulhydrat::
5.5 g
Heraf sukkerarter::
4.0 g
Kostfibre::
1.4 g
Protein::
6.0 g
Salt::
0.18 g

Butter Paneer in Frederiksdal

Bindias Butter Paneer er en anmelderrost curry med populær frisk, umodnet ost.

Nordindiske nødder

Butter Paneer er en ret, der stammer fra Nordindien. Den anvendte curry er, som navnet indikerer, den famøse Butter-curry (eller Makhani), der efterhånden er blevet mere kendt i Vesten, end hvor den faktisk stammer fra.

I Bindia laver vi Makhanien, som man gør i de nordlige, bjergrige egne som Kashmir og Punjab, hvor Bindias grundlægger og chefkok, Amer Suleman selv er fra.

Her spiser man typisk meget mildere mad end i Sydindien, og man bruger ofte nødder i madlavningen i stedet for animalsk fedt, for at tilføje en masse sunde og nærende kalorier, som er så essentielle i disse kolde egne.

I vores Butter Paneer har vi derfor et helt særligt fokus på nødder; især cashew.

Ligesom i vores Korma-curry, har vi udviklet det helt rigtige mix af nødder og frø til vores Butter Paneer, som ikke kun tilføjer retten sunde kalorier, men samtidigt giver en lækker, cremet konsistens. Sammen med de syrlige tomater og honningen, er nøddemixet ydermere med til at give vores Butter Paneer den helt særlige sødme med de subtile nøddeagtige nuancer.

Butter Paneer på Bindia-måden

I tilberedningen af Bindias Butter Paneer findes der dog flere medvirkende faktorer til dens popularitet, bl.a. i den sofistikerede og opmærksomme tilgang til opvarmningen af Sulemans Butter-curry.

På den helt rigtige temperatur, sker der nemlig en kemisk reaktion mellem fedstoffet og tomaterne, der får smagen til at gå op i en højere enhed. Rammer man aldrig denne temperatur, opnår man slet ikke samme smag, mens man risikerer at ruinere retten totalt, hvis man går over, advarer Bindias chefkok.

Herudover skal den smages til på den helt rigtige måde. Dette sker via temperering, som er en særlig smags-manipulation, der er udbredt i Indien og dets nabolande Pakistan, Nepal, Bangladesh og Sri Lanka.

Ved temperering lynsteges knuste krydderier ved meget høje temperaturer. Når krydderierne rammer det brandvarme fedtstof, udsættes de for sådan et varme-chok at de straks udskiller deres essentielle olier og dermed masser af smag.

Bindias Butter Paneer gennemgår hele fire forskellige tempererings-faser i løbet af dens tilblivelse og vi bruger tilmed en masser krydderier, som man ikke finder i en Butter Paneer andre steder.

Mens ”Butter” er navnet på curryen, er ”Paneer” navnet på en populær umodnet ost fra Indien, skabt på ko- eller bøffelmælk, som er hovedingrediensen i Butter Paneer. Denne ost er ikke længere kun populær i sit hjemland, men er efterhånden blevet en spise, som mange i Vesten har taget til sig. Med sit lave fedtindhold og høje proteinindhold, er denne friske og mættende ost især blevet en eftertragtet proteinkilde i utallige kødfrie madretter.

Da paneer har en mild smag og åben struktur, der gør at den let optager smag fra den mad og de krydderier, som den tilberedes sammen med - som fx de syrlige tomater, den søde honning og den nøddeagtige Butter-curry.

I alt anvender vi 23 forskellige ingredienser i denne publikumsfavorit; lige fra curryens base af tomater, ingefær og hvidløg til mere overraskende indhold som birkes og lakridsrod.

Velbekomme!

Smag vores Butter Paneer i din lokale Bindia på ØsterbroNørrebroFrederiksbergAmagerLyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Frederiksdal - Bangan Burtha in Frederiksdal - Bombay Mix in Frederiksdal - Butter Cauliflower in Frederiksdal - Butter Chicken in Frederiksdal - Butter Lamb in Frederiksdal - Butter Paneer in Frederiksdal - Cauliflower Biryani in Frederiksdal - Cauliflower Jeera Masala in Frederiksdal - Cauliflower Korma in Frederiksdal - Cauliflower Madras in Frederiksdal - Cauliflower Platter in Frederiksdal - Cauliflower Spinach in Frederiksdal - Cauliflower Tikka Masala in Frederiksdal - Channa Masala in Frederiksdal - Chicken Biryani in Frederiksdal - Chicken Jeera Masala in Frederiksdal - Chicken Korma in Frederiksdal - Chicken Madras in Frederiksdal - Chicken Platter in Frederiksdal - Chicken Spinach in Frederiksdal - Chicken Tikka Masala in Frederiksdal - Chutneys in Frederiksdal - Coca-Cola in Frederiksdal - Coca-Cola Zero in Frederiksdal - Coconut Tamarind Cauliflower in Frederiksdal - Coconut Tamarind Chicken in Frederiksdal - Coconut Tamarind Lamb in Frederiksdal - Coconut Tamarind Paneer in Frederiksdal - Garlic Nan in Frederiksdal - Kale Salad in Frederiksdal - Kingfisher in Frederiksdal - Lamb Biryani in Frederiksdal - Lamb Jeera Masala in Frederiksdal - Lamb Korma in Frederiksdal - Lamb Madras in Frederiksdal - Lamb Platter in Frederiksdal - Lamb Spinach in Frederiksdal - Lamb Tikka Masala in Frederiksdal - Lemonade in Frederiksdal - Mango Chutney in Frederiksdal - Mango Lassi in Frederiksdal - Mattar Paneer in Frederiksdal - Nan in Frederiksdal - Paneer Biryani in Frederiksdal - Paneer Jeera Masala in Frederiksdal - Paneer Korma in Frederiksdal - Paneer Madras in Frederiksdal - Paneer Platter in Frederiksdal - Paneer Spinach in Frederiksdal - Paneer Tikka Masala in Frederiksdal - Papadums in Frederiksdal - Paratha in Frederiksdal - Pilaoo Rice in Frederiksdal - Raita in Frederiksdal - Sparkling Water in Frederiksdal - Spinach Bhaji in Frederiksdal - Spring Water in Frederiksdal - Yellow Dal in Frederiksdal