Liste over ord og begreber

Biryani

Risret blandet med kød og/eller grøntssager.

Chutney

Typisk frugt most med krydderier og naturligt konserveret med fx eddike, sukker eller salt.

Curry

En form for stuvning eller sovs. Oprindeligt fra Indien, men findes i dag i mange forskellige afskygninger over det meste af Asien.

Jeera

Spidskommen

Madras

En by i Sydindien. Madras-retter er typisk ret stærke.

Masala

Spice

Methi

Bukkehornsfrø

Paneer

Ikke-smeltet, usaltet, ulagret, friskost. Den er skabt ved en koagulering af opvarmet mælk og citron-saft.

Tandoor

Cylindrisk ler-ovn hvor maden bliver tilberedt over 480° varme kul.

Tandoori

Mad tilberedt med krydderier i en tandoor.

Tikka

Betyder ’bidder’ eller ’stykker’.