Ordliste

Biryani Risret blandet med kød og/eller grøntssager.
Chutney Typisk frugt most med krydderier og naturligt konserveret med fx eddike, sukker eller salt.
Curry En form for stuvning eller sovs. Oprindeligt fra Indien, men findes i dag i mange forskellige afskygninger over det meste af Asien.
Jeera Spidskommen
Madras En by i Sydindien. Madras-retter er typisk ret stærke.
Masala Krydderi
Methi Bukkehornsfrø
Paneer Ikke-smeltet, usaltet, ulagret, friskost. Den er skabt ved en koagulering af opvarmet mælk og citron-saft.
Tandoor Cylindrisk ler-ovn hvor maden bliver tilberedt over 480° varme kul.
Tandoori Mad tilberedt med krydderier i en tandoor.
Tikka Betyder ’bidder’ eller ’stykker’.

© 2003 - 2025 Bindia. Alle rettigheder forbeholdt.