Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Næringsindhold pr. 100g


Energi::
197 kcal / 823 Kj
Fedt::
12.6 g
Heraf mættede fedtsyrer::
3.8 g
Kulhydrat::
16.2 g
Heraf sukkerarter::
2.2 g
Kostfibre::
0.9 g
Protein::
4.3 g
Salt::
0.22 g

Lamb Platter in Amager Fælled

”Lamb Platter” (groft sagt ”lamme-tallerken” på engelsk) er en reference til sydindisk madkultur, hvor en stor tallerken (en såkaldt ”thali”) med forskellige små retter er et udbredt fænomen. I Sydindien har man generelt et mere simpelt køkken og det er derfor normalt at servere en større tallerken med flere simple ting på. Bindias Platters er inspireret af denne sydindiske tradition.

I Nordindien, hvor Bindias grundlægger og chefkok Amer Suleman selv er fra, er det omvendt kutyme at invitere sine gæster på noget, der mere minder om en buffet, hvor alt maden ligger i midten af det opdækkede bord, og alle bare tager det, de har lyst til.

”Det er en luksus og en tradition, som godt kan overraske en del vesterlændinge”, siger Amer Suleman. Bindias Platters er derfor en måde at samle lidt forskelligt på én tallerken, for både at gøre det mere simpelt, billigt og forståeligt for især den vestlige gæst.

Lamb Platter på Bindia-måden

På vores Lamb Platter serveres vores famøse Butter curry med mørt new zealandsk lam og aromatiske basmatiris.

Bindias Butter-curry gennemgår hele fire forskellige tilsmagnings-faser (en indisk kogekunst kaldet temperering (eller tarka)) i løbet af dens tilblivelse, og vi bruger tilmed en masse krydderier, som man ikke finder i en Butter-curry andre steder.

I alt anvender vi 23 forskellige ingredienser i denne publikumsfavorit; lige fra curryens base af tomater, ingefær og hvidløg til mere overraskende indhold som birkes og lakridsrod.

Da inderne hverken spiser svine- eller oksekød af hensyn til landets to største religioner Hinduismen og Islam, er de i stedet blevet specialister i lammekød, med alt hvad det indebærer af unikke traditioner og tekniker, for at udvælge det bedste kød og tilberede det bedst muligt. Hos Bindia har vi derfor klare retningslinjer for hvordan lammekødet udvælges og tilberedes.

Vi bruger kun fritgående og græssende lam fra New Zealand i vores Lamb Platter, da dette kød har den bedste lugt og smag og ikke indeholder for meget fedt. Vi går altid målrettet efter ungt, og derfor mørt, kød, som vi selv skærer til efter alle kunstens regler, for at sørge for at slutproduktet er konsistent med vores standarder.

Herefter steger vi lammet sammen med en temperering af bl.a. ingefær, nellikke og hvidløg i en stor gryde. Dette fjerner både den karakteristiske lugt af lam og giver kødet smag, varme og karakter. Alt sammen gjort efter traditionelle procedure.

Velbekomme!

Smag vores Lamb Platter i din lokale Bindia på ØsterbroNørrebroFrederiksbergAmagerLyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Amager Fælled - Bangan Burtha in Amager Fælled - Bombay Mix in Amager Fælled - Butter Cauliflower in Amager Fælled - Butter Chicken in Amager Fælled - Butter Lamb in Amager Fælled - Butter Paneer in Amager Fælled - Cauliflower Biryani in Amager Fælled - Cauliflower Jeera Masala in Amager Fælled - Cauliflower Korma in Amager Fælled - Cauliflower Madras in Amager Fælled - Cauliflower Platter in Amager Fælled - Cauliflower Spinach in Amager Fælled - Cauliflower Tikka Masala in Amager Fælled - Channa Masala in Amager Fælled - Chicken Biryani in Amager Fælled - Chicken Jeera Masala in Amager Fælled - Chicken Korma in Amager Fælled - Chicken Madras in Amager Fælled - Chicken Platter in Amager Fælled - Chicken Spinach in Amager Fælled - Chicken Tikka Masala in Amager Fælled - Chutneys in Amager Fælled - Coca-Cola in Amager Fælled - Coca-Cola Zero in Amager Fælled - Coconut Tamarind Cauliflower in Amager Fælled - Coconut Tamarind Chicken in Amager Fælled - Coconut Tamarind Lamb in Amager Fælled - Coconut Tamarind Paneer in Amager Fælled - Garlic Nan in Amager Fælled - Kale Salad in Amager Fælled - Kingfisher in Amager Fælled - Lamb Biryani in Amager Fælled - Lamb Jeera Masala in Amager Fælled - Lamb Korma in Amager Fælled - Lamb Madras in Amager Fælled - Lamb Platter in Amager Fælled - Lamb Spinach in Amager Fælled - Lamb Tikka Masala in Amager Fælled - Lemonade in Amager Fælled - Mango Chutney in Amager Fælled - Mango Lassi in Amager Fælled - Mattar Paneer in Amager Fælled - Nan in Amager Fælled - Paneer Biryani in Amager Fælled - Paneer Jeera Masala in Amager Fælled - Paneer Korma in Amager Fælled - Paneer Madras in Amager Fælled - Paneer Platter in Amager Fælled - Paneer Spinach in Amager Fælled - Paneer Tikka Masala in Amager Fælled - Papadums in Amager Fælled - Paratha in Amager Fælled - Pilaoo Rice in Amager Fælled - Raita in Amager Fælled - Sparkling Water in Amager Fælled - Spinach Bhaji in Amager Fælled - Spring Water in Amager Fælled - Yellow Dal in Amager Fælled