Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Sparkling Water in Charlottenlund

Bindias Mixed Veg. er en rigtig hverdagsret med mange grøntsager, som er typiske for indisk mad. Vi er altid på udkig efter friske grøntsager, så denne ret kan ændre sig i løbet af sæsonen, men vi går typisk efter kartofler, ærter og bukkehorn.

En grøn menu

Særligt bukkehorn og dets evne til at give smag er Bindias chefkok rigtig glad for. Det er en urteagtig plante og forholdsvis almindelig spise i Indien, hvor den typisk bliver brugt på 3 forskellige måder.

Tørrede bukkehornsblade knuses og bliver brugt som krydderi eller som en del af de indiske krydderiblandinger, kendt som Garam Masala. Bukkehornsfrø bliver derimod spiret og brugt i fx salater. Særligt spirede bukkehornsfrø har nogle helt fantastiske helbredende evner. Sidst men ikke mindst, bruges de friske blade lidt på samme måde som spinat i varme retter.

Planten er rig på fibre, antioxidanter, B-vitaminer og jern. I kraft af at også være rig på proteiner, er det samtidigt forståeligt, at det er en yndet spise for et stigende antal sundhedsbevidste forbrugere samt blandt vegetarer og veganere.

Nærmest alle Indiens større religioner som Hinduismen, Buddhismen, Sikhismen og Jainismen samt verdens ældste medicinsystem Ayurveda har siden tidernes morgen enten advokeret for en kødfri kost eller direkte forbudt kødforbrug.

En undersøgelse fra 2021 indikerer da også at omkring 40% af landets befolkning identificerer sig som vegetarer, mens dette tal er langt højere i enkelte stater, som fx landets geografisk største Rajastan, hvor det gælder for 3 ud af 4.

Hos Bindia er det derfor muligt at bestille samtlige af vores lækre curries i en vegetarisk version - i tillæg til 9 deciderede vegetariske og veganske retter som vores veganske Mixed Veg.

Mixed Veg. på Bindia-måden

Ideen bag Mixed Veg. er ’grøntsager på den indiske måde’. ”Normalt er curryen selve hovedretten”, fortæller Bindias chefkok, ”men her fungerer den mere som en lim, der får de forskellige dele til at komme sammen til en helhed.”

Retten bliver krydret via tempereringer omkring ’varme’ krydderier som bl.a. spidskommen og sennepsfrø. Temperering er en indiske krydrings-teknik, hvor knuste krydderier lynsteges separat ved brandende varme temperaturer. Når krydderierne rammer det kogende fedtstof, udsættes de for sådan et varme-chok at de straks udskiller deres essentielle olier og dermed masser af smag.

Den endelige ret bliver toppet med en håndfuld både frisk og tørret garniture som bl.a. mynte og koriander.

Velbekomme!

Smag vores Dal i din lokale Bindia på ØsterbroNørrebroFrederiksbergAmagerLyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Charlottenlund - Bangan Burtha in Charlottenlund - Bombay Mix in Charlottenlund - Butter Cauliflower in Charlottenlund - Butter Cauliflower Platter in Charlottenlund - Butter Chicken in Charlottenlund - Butter Chicken Platter in Charlottenlund - Butter Lamb in Charlottenlund - Butter Lamb Platter in Charlottenlund - Butter Paneer in Charlottenlund - Butter Paneer Platter in Charlottenlund - Cauliflower Biryani in Charlottenlund - Cauliflower Jeera Masala in Charlottenlund - Cauliflower Korma in Charlottenlund - Cauliflower Madras in Charlottenlund - Cauliflower Spinach in Charlottenlund - Cauliflower Tikka Masala in Charlottenlund - Channa Masala in Charlottenlund - Chicken Biryani in Charlottenlund - Chicken Jeera Masala in Charlottenlund - Chicken Korma in Charlottenlund - Chicken Madras in Charlottenlund - Chicken Spinach in Charlottenlund - Chicken Tikka Masala in Charlottenlund - Chutneys in Charlottenlund - Coca-Cola in Charlottenlund - Coca-Cola Zero in Charlottenlund - Coconut Tamarind Cauliflower in Charlottenlund - Coconut Tamarind Chicken in Charlottenlund - Coconut Tamarind Lamb in Charlottenlund - Coconut Tamarind Paneer in Charlottenlund - Garlic Nan in Charlottenlund - Kale Salad in Charlottenlund - Kingfisher in Charlottenlund - Lamb Biryani in Charlottenlund - Lamb Jeera Masala in Charlottenlund - Lamb Korma in Charlottenlund - Lamb Madras in Charlottenlund - Lamb Spinach in Charlottenlund - Lamb Tikka Masala in Charlottenlund - Lemonade in Charlottenlund - Mango Chutney in Charlottenlund - Mango Lassi in Charlottenlund - Mango Mint Smoothie in Charlottenlund - Mattar Paneer in Charlottenlund - Nan in Charlottenlund - Paneer Biryani in Charlottenlund - Paneer Jeera Masala in Charlottenlund - Paneer Korma in Charlottenlund - Paneer Madras in Charlottenlund - Paneer Spinach in Charlottenlund - Paneer Tikka Masala in Charlottenlund - Papadums in Charlottenlund - Paratha in Charlottenlund - Pilaoo Rice in Charlottenlund - Raita in Charlottenlund - Sparkling Water in Charlottenlund - Spinach Bhaji in Charlottenlund - Spring Water in Charlottenlund - Yellow Dal in Charlottenlund