Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Næringsindhold pr. 100g


Energi::
313 kcal / 1310 Kj
Fedt::
22.9 g
Heraf mættede fedtsyrer::
4.3 g
Kulhydrat::
18.4 g
Heraf sukkerarter::
1.5 g
Kostfibre::
2.9 g
Protein::
7.2 g
Salt::
0.24 g

Lamb Biryani in Brønshøj

Lamb Biryani er blot én ud af uendeligt mange måder at lave en lækker Biryani på.

Universal og aldrig den samme

Navnet “Biryani” stammer oprindeligt fra persisk, da dette sprog var det officielle sprog i flere muslimske dynastier rundt omkring i middelalderens Indien. Og selvom der ikke er 100% enighed om rettens oprindelse, peger alt derfor på at den har muslimske rødder.

En gængs teori er at den moderne Biryani opstod ved Mogulrigets hof-køkken i løbet af dette imperies regeringstid i Nordindien. Retten er senere blevet helt utroligt udbredt i resten af Indien, særligt i syd og blandt landets muslimske befolkning.

Retten er så kendt, at den selvfølgelig har sit eget lokale præg alt efter hvor i det enorme land, man får den. Alle Biryanies har dog det til fælles, at retten er en blanding af ris og krydderier med grøntsager, nødder og/eller kød. Kort sagt, alt kan blandes til en komplet Biryani ris-ret.

Den mest kendte Biryani kommer fra Hyderabad, der er hovedstaden i staten Telangana. I midten af det 19. århundrede, blev byen kulturelt omdrejningspunkt for Indien og dets nabolande, hvilket resulterede i en blanding af mange forskellige kulinariske indflydelser samt en popularisering af Hyderabads Biryani, som er bl.a. karakteriseret ved at blive tilberedt i flere lag.

Lamb Biryani på Bindia-måden

Hos Bindia laver vi vores Lamb Biryani med et fokus på frø og nødder. I Bjergrige nordindiske stater som fx Punjab, hvor Bindias grundlægger selv er fra, bruges der ofte nødder i madlavningen i stedet for animalsk fedt, for at tilføje en masse sunde og nærende kalorier, som er så essentielle i disse kolde egne. I vores Lamb Biryani har vi derfor et særligt fokus på cashew samt den rette temperering.

Sidstnævnte er en krydrings-teknik fra det indiske subkontinent, hvor knuste krydderier lynsteges ved meget høje temperaturer. Når krydderierne rammer det brandvarme fedtstof, udsættes de for sådan et varme-chok, at de straks udskiller deres essentielle olier og dermed masser af smag.

Da inderne hverken spiser svine- eller oksekød af hensyn til landets to største religioner Hinduismen og Islam, er de i stedet blevet specialister i lammekød, med alt hvad det indebærer af unikke traditioner og tekniker, for at udvælge det bedste kød og tilberede det bedst muligt. Hos Bindia har vi derfor klare retningslinjer for hvordan lammekødet udvælges og tilberedes.

Vi bruger kun fritgående og græssende lam fra New Zealand i vores Lamb Biryani, da dette kød har den bedste lugt og smag og ikke indeholder for meget fedt. Vi går altid målrettet efter ungt, og derfor mørt, kød, som vi selv skærer til efter alle kunstens regler, for at sørge for at slutproduktet er konsistent med vores standarder.

Herefter steger vi lammet sammen med en temperering af bl.a. ingefær, nellikke og hvidløg i en stor gryde. Dette fjerner både den karakteristiske lugt af lam og giver kødet smag, varme og karakter. Alt sammen gjort efter traditionelle procedure.

Velbekomme!

Smag vores Lamb Biryani i din lokale Bindia på ØsterbroNørrebroFrederiksbergAmagerLyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Brønshøj - Bangan Burtha in Brønshøj - Bombay Mix in Brønshøj - Butter Cauliflower in Brønshøj - Butter Chicken in Brønshøj - Butter Lamb in Brønshøj - Butter Paneer in Brønshøj - Cauliflower Biryani in Brønshøj - Cauliflower Jeera Masala in Brønshøj - Cauliflower Korma in Brønshøj - Cauliflower Madras in Brønshøj - Cauliflower Platter in Brønshøj - Cauliflower Spinach in Brønshøj - Cauliflower Tikka Masala in Brønshøj - Channa Masala in Brønshøj - Chicken Biryani in Brønshøj - Chicken Jeera Masala in Brønshøj - Chicken Korma in Brønshøj - Chicken Madras in Brønshøj - Chicken Platter in Brønshøj - Chicken Spinach in Brønshøj - Chicken Tikka Masala in Brønshøj - Chutneys in Brønshøj - Coca-Cola in Brønshøj - Coca-Cola Zero in Brønshøj - Coconut Tamarind Cauliflower in Brønshøj - Coconut Tamarind Chicken in Brønshøj - Coconut Tamarind Lamb in Brønshøj - Coconut Tamarind Paneer in Brønshøj - Garlic Nan in Brønshøj - Kale Salad in Brønshøj - Kingfisher in Brønshøj - Lamb Biryani in Brønshøj - Lamb Jeera Masala in Brønshøj - Lamb Korma in Brønshøj - Lamb Madras in Brønshøj - Lamb Platter in Brønshøj - Lamb Spinach in Brønshøj - Lamb Tikka Masala in Brønshøj - Lemonade in Brønshøj - Mango Chutney in Brønshøj - Mango Lassi in Brønshøj - Mango Mint Smoothie in Brønshøj - Mattar Paneer in Brønshøj - Nan in Brønshøj - Paneer Biryani in Brønshøj - Paneer Jeera Masala in Brønshøj - Paneer Korma in Brønshøj - Paneer Madras in Brønshøj - Paneer Platter in Brønshøj - Paneer Spinach in Brønshøj - Paneer Tikka Masala in Brønshøj - Papadums in Brønshøj - Paratha in Brønshøj - Pilaoo Rice in Brønshøj - Raita in Brønshøj - Sparkling Water in Brønshøj - Spinach Bhaji in Brønshøj - Spring Water in Brønshøj - Yellow Dal in Brønshøj