Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Næringsindhold pr. 100g


Energi::
203 kcal / 847 Kj
Fedt::
17.7 g
Heraf mættede fedtsyrer::
6.2 g
Kulhydrat::
5.5 g
Heraf sukkerarter::
4.0 g
Kostfibre::
1.6 g
Protein::
5.2 g
Salt::
0.25 g

Butter Lamb in Christianshavn

Bindias Butter Lamb er mørt New Zealandsk lam i anmelderrost curry.

Nordindiske nødder

Butter Lamb er en ret, der stammer fra Nordindien. Den anvendte curry er, som navnet indikerer, den famøse Butter-curry (eller Makhani), der efterhånden er blevet mere kendt i Vesten, end hvor den faktisk stammer fra.

I Bindia laver vi Makhanien, som man gør i de nordlige, bjergrige egne som Kashmir og Punjab, hvor Bindias grundlægger og chefkok, Amer Suleman selv er fra.

Her spiser man typisk meget mildere mad end i Sydindien, og man bruger ofte nødder i madlavningen i stedet for animalsk fedt, for at tilføje en masse sunde og nærende kalorier, som er så essentielle i disse kolde egne.

I vores Butter Lamb har vi derfor et helt særligt fokus på nødder; især cashew.

Ligesom i vores Korma-curry, har vi udviklet det helt rigtige mix af nødder og frø til vores Butter Lamb, som ikke kun tilføjer retten sunde kalorier, men samtidigt giver en lækker, cremet konsistens. Sammen med de syrlige tomater og honningen, er nøddemixet ydermere med til at give vores Butter Lamb den helt særlige sødme med de subtile nøddeagtige nuancer.

Butter Lamb på Bindia-måden

I tilberedningen af Bindias Butter Lamb findes der dog flere medvirkende faktorer til dens popularitet, bl.a. i den sofistikerede og opmærksomme tilgang til opvarmningen af Sulemans Butter-curry.

På den helt rigtige temperatur, sker der nemlig en kemisk reaktion mellem fedstoffet og tomaterne, der får smagen til at gå op i en højere enhed. Rammer man aldrig denne temperatur, opnår man slet ikke samme smag, mens man risikerer at ruinere retten totalt, hvis man går over, advarer Bindias chefkok.

Herudover skal den smages til på den helt rigtige måde. Dette sker via temperering, som er en særlig smags-manipulation, der er udbredt i Indien og dets nabolande Pakistan, Nepal, Bangladesh og Sri Lanka.

Ved temperering lynsteges knuste krydderier ved meget høje temperaturer. Når krydderierne rammer det brandvarme fedtstof, udsættes de for sådan et varme-chok at de straks udskiller deres essentielle olier og dermed masser af smag.

Bindias Butter Lamb gennemgår hele fire forskellige tempererings-faser i løbet af dens tilblivelse og vi bruger tilmed en masser krydderier, som man ikke finder i en Butter Lamb andre steder.

I alt anvender vi 23 forskellige ingredienser i denne publikumsfavorit; lige fra curryens base af tomater, ingefær og hvidløg til mere overraskende indhold som birkes og lakridsrod.

Mørt og lækkert

Da inderne hverken spiser svine- eller oksekød af hensyn til landets to største religioner Hinduismen og Islam, er de i stedet blevet specialister i lammekød, med alt hvad det indebærer af unikke traditioner og tekniker, for at udvælge det bedste kød og tilberede det bedst muligt. Hos Bindia har vi derfor klare retningslinjer for hvordan lammekødet udvælges og tilberedes.

Vi bruger kun fritgående og græssende lam fra New Zealand i vores Butter Lamb, da dette kød har den bedste lugt og smag og ikke indeholder for meget fedt. Vi går altid målrettet efter ungt, og derfor mørt, kød, som vi selv skærer til efter alle kunstens regler, for at sørge for at slutproduktet er konsistent med vores standarder.

Herefter steger vi lammet sammen med en temperering af bl.a. ingefær, nellikke og hvidløg i en stor gryde. Dette fjerner både den karakteristiske lugt af lam og giver kødet smag, varme og karakter. Alt sammen gjort efter traditionelle procedurer.

Velbekomme!

Smag vores Butter Lamb i din lokale Bindia på Østerbro, Nørrebro, Frederiksberg, Amager, Lyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Christianshavn - Bangan Burtha in Christianshavn - Bombay Mix in Christianshavn - Butter Cauliflower in Christianshavn - Butter Chicken in Christianshavn - Butter Lamb in Christianshavn - Butter Paneer in Christianshavn - Cauliflower Biryani in Christianshavn - Cauliflower Jeera Masala in Christianshavn - Cauliflower Korma in Christianshavn - Cauliflower Madras in Christianshavn - Cauliflower Platter in Christianshavn - Cauliflower Spinach in Christianshavn - Cauliflower Tikka Masala in Christianshavn - Channa Masala in Christianshavn - Chicken Biryani in Christianshavn - Chicken Jeera Masala in Christianshavn - Chicken Korma in Christianshavn - Chicken Madras in Christianshavn - Chicken Platter in Christianshavn - Chicken Spinach in Christianshavn - Chicken Tikka Masala in Christianshavn - Chutneys in Christianshavn - Coca-Cola in Christianshavn - Coca-Cola Zero in Christianshavn - Coconut Tamarind Cauliflower in Christianshavn - Coconut Tamarind Chicken in Christianshavn - Coconut Tamarind Lamb in Christianshavn - Coconut Tamarind Paneer in Christianshavn - Garlic Nan in Christianshavn - Kale Salad in Christianshavn - Kingfisher in Christianshavn - Lamb Biryani in Christianshavn - Lamb Jeera Masala in Christianshavn - Lamb Korma in Christianshavn - Lamb Madras in Christianshavn - Lamb Platter in Christianshavn - Lamb Spinach in Christianshavn - Lamb Tikka Masala in Christianshavn - Lemonade in Christianshavn - Mango Chutney in Christianshavn - Mango Lassi in Christianshavn - Mango Mint Smoothie in Christianshavn - Mattar Paneer in Christianshavn - Nan in Christianshavn - Paneer Biryani in Christianshavn - Paneer Jeera Masala in Christianshavn - Paneer Korma in Christianshavn - Paneer Madras in Christianshavn - Paneer Platter in Christianshavn - Paneer Spinach in Christianshavn - Paneer Tikka Masala in Christianshavn - Papadums in Christianshavn - Paratha in Christianshavn - Pilaoo Rice in Christianshavn - Raita in Christianshavn - Sparkling Water in Christianshavn - Spinach Bhaji in Christianshavn - Spring Water in Christianshavn - Yellow Dal in Christianshavn