Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Næringsindhold pr. 100g


Energi::
236 kcal / 987 Kj
Fedt::
20.2 g
Heraf mættede fedtsyrer::
5.1 g
Kulhydrat::
6.3 g
Heraf sukkerarter::
2.4 g
Kostfibre::
2.3 g
Protein::
6.2 g
Salt::
0.30 g

Mattar Paneer in Sluseholmen

Bindias Mattar Paneer er en vegetarisk klassiker serveret i en nøddet og cremet nordindisk curry.

Vegetarisk proteinbombe

Mens ”Mattar” betyder ærter, er ”Paneer” navnet på en populær umodnet ost fra Indien, skabt på ko- eller bøffelmælk. Paneer har en mild smag og åben struktur, der gør at den let optager smag fra den mad og de krydderier, som den tilberedes sammen med.

Paneer er ikke længere kun populær i sit hjemland, men er efterhånden blevet en spise, som mange i Vesten har taget til sig. Med sit lave fedtindhold og høje proteinindhold, er denne friske og mættende ost især blevet en eftertragtet proteinkilde i utallige kødfrie madretter.

Ingen ved helt hvorfor Mattar Paneer først blev så udbredt i Indien, men ærter og paneer fungerer rigtigt godt sammen, og er begge populære proteinkilder for de mange vegetarer i Indien, der, ifølge statistiker fra FN, har verdens laveste rate af kødforbrug.

Nærmest alle Indiens større religioner som Hinduismen, Buddhismen, Sikhismen og Jainismen samt verdens ældste medicinsystem Ayurveda enten advokerer for en kødfri kost eller direkte forbyder kødforbrug.

En undersøgelse fra 2021 indikerer da også, at omkring 40% af landets befolkning identificerer sig som vegetarer, mens dette tal er langt højere i enkelte stater, som fx landets geografisk største Rajastan, hvor det gælder for 3 ud af 4.

Hos Bindia kan man derfor få samtlige af vores lækre curries i en vegetarisk version - i tillæg til 9 deciderede vegetariske og veganske retter som vores vegetariske Mattar Paneer.

Mattar Paneer på Bindia-måden

Mattar Paneer laves på mange forskellige måder i Indien, alt efter hvor i det enorme land, man befinder sig. Hos Bindia laver vi vores Mattar Paneer på Punjab-måden, hvor Bindias grundlægger selv er fra.

I mange nordindiske stater som Punjab og Kashmir, bruger man ofte nødder i madlavningen i stedet for animalsk fedt, for at tilføje en masse sunde og nærende kalorier, som er så essentielle i disse kolde egne.

Ligesom i vores Korma-curry, har vi til denne curry udviklet det helt rigtige mix af nødder og frø, som samtidigt giver en lækker cremet konsistens. Sammen med syrlige tomater og honning giver nøddemixet ydermere denne ret en helt særlig sødme med subtile nøddeagtige nuancer.

Herudover skal den smages til på den helt rigtige måde. Dette sker via temperering, som er en krydrings-teknik fra det indiske subkontinent, hvor knuste krydderier lynsteges ved brandende varm temperaturer. Når krydderierne rammer det kogende fedtstof, udsættes de for sådan et varme-chok, at de straks udskiller deres essentielle olier og dermed masser af smag.

Bindias Mattar Paneer gennemgår hele fire forskellige tempererings-faser i løbet af dens tilblivelse og vi bruger i alt 23 forskellige ingredienser lige fra curryens base af tomater, ingefær og hvidløg til mere overraskende indhold som birkes og lakridsrod.

Velbekomme!

Smag vores Mattar Paneer i din lokale Bindia på ØsterbroNørrebroFrederiksbergAmagerLyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Sluseholmen - Bangan Burtha in Sluseholmen - Bombay Mix in Sluseholmen - Butter Cauliflower in Sluseholmen - Butter Chicken in Sluseholmen - Butter Lamb in Sluseholmen - Butter Paneer in Sluseholmen - Cauliflower Biryani in Sluseholmen - Cauliflower Jeera Masala in Sluseholmen - Cauliflower Korma in Sluseholmen - Cauliflower Madras in Sluseholmen - Cauliflower Platter in Sluseholmen - Cauliflower Spinach in Sluseholmen - Cauliflower Tikka Masala in Sluseholmen - Channa Masala in Sluseholmen - Chicken Biryani in Sluseholmen - Chicken Jeera Masala in Sluseholmen - Chicken Korma in Sluseholmen - Chicken Madras in Sluseholmen - Chicken Platter in Sluseholmen - Chicken Spinach in Sluseholmen - Chicken Tikka Masala in Sluseholmen - Chutneys in Sluseholmen - Coca-Cola in Sluseholmen - Coca-Cola Zero in Sluseholmen - Coconut Tamarind Cauliflower in Sluseholmen - Coconut Tamarind Chicken in Sluseholmen - Coconut Tamarind Lamb in Sluseholmen - Coconut Tamarind Paneer in Sluseholmen - Garlic Nan in Sluseholmen - Kale Salad in Sluseholmen - Kingfisher in Sluseholmen - Lamb Biryani in Sluseholmen - Lamb Jeera Masala in Sluseholmen - Lamb Korma in Sluseholmen - Lamb Madras in Sluseholmen - Lamb Platter in Sluseholmen - Lamb Spinach in Sluseholmen - Lamb Tikka Masala in Sluseholmen - Lemonade in Sluseholmen - Mango Chutney in Sluseholmen - Mango Lassi in Sluseholmen - Mango Mint Smoothie in Sluseholmen - Mattar Paneer in Sluseholmen - Nan in Sluseholmen - Paneer Biryani in Sluseholmen - Paneer Jeera Masala in Sluseholmen - Paneer Korma in Sluseholmen - Paneer Madras in Sluseholmen - Paneer Platter in Sluseholmen - Paneer Spinach in Sluseholmen - Paneer Tikka Masala in Sluseholmen - Papadums in Sluseholmen - Paratha in Sluseholmen - Pilaoo Rice in Sluseholmen - Raita in Sluseholmen - Sparkling Water in Sluseholmen - Spinach Bhaji in Sluseholmen - Spring Water in Sluseholmen - Yellow Dal in Sluseholmen