Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Næringsindhold pr. 100g


Energi::
197 kcal / 823 Kj
Fedt::
12.6 g
Heraf mættede fedtsyrer::
3.8 g
Kulhydrat::
16.2 g
Heraf sukkerarter::
2.2 g
Kostfibre::
0.9 g
Protein::
4.3 g
Salt::
0.22 g

Lamb Platter in Brede

”Lamb Platter” (groft sagt ”lamme-tallerken” på engelsk) er en reference til sydindisk madkultur, hvor en stor tallerken (en såkaldt ”thali”) med forskellige små retter er et udbredt fænomen. I Sydindien har man generelt et mere simpelt køkken og det er derfor normalt at servere en større tallerken med flere simple ting på. Bindias Platters er inspireret af denne sydindiske tradition.

I Nordindien, hvor Bindias grundlægger og chefkok Amer Suleman selv er fra, er det omvendt kutyme at invitere sine gæster på noget, der mere minder om en buffet, hvor alt maden ligger i midten af det opdækkede bord, og alle bare tager det, de har lyst til.

”Det er en luksus og en tradition, som godt kan overraske en del vesterlændinge”, siger Amer Suleman. Bindias Platters er derfor en måde at samle lidt forskelligt på én tallerken, for både at gøre det mere simpelt, billigt og forståeligt for især den vestlige gæst.

Lamb Platter på Bindia-måden

På vores Lamb Platter serveres vores famøse Butter curry med mørt new zealandsk lam og aromatiske basmatiris.

Bindias Butter-curry gennemgår hele fire forskellige tilsmagnings-faser (en indisk kogekunst kaldet temperering (eller tarka)) i løbet af dens tilblivelse, og vi bruger tilmed en masse krydderier, som man ikke finder i en Butter-curry andre steder.

I alt anvender vi 23 forskellige ingredienser i denne publikumsfavorit; lige fra curryens base af tomater, ingefær og hvidløg til mere overraskende indhold som birkes og lakridsrod.

Da inderne hverken spiser svine- eller oksekød af hensyn til landets to største religioner Hinduismen og Islam, er de i stedet blevet specialister i lammekød, med alt hvad det indebærer af unikke traditioner og tekniker, for at udvælge det bedste kød og tilberede det bedst muligt. Hos Bindia har vi derfor klare retningslinjer for hvordan lammekødet udvælges og tilberedes.

Vi bruger kun fritgående og græssende lam fra New Zealand i vores Lamb Platter, da dette kød har den bedste lugt og smag og ikke indeholder for meget fedt. Vi går altid målrettet efter ungt, og derfor mørt, kød, som vi selv skærer til efter alle kunstens regler, for at sørge for at slutproduktet er konsistent med vores standarder.

Herefter steger vi lammet sammen med en temperering af bl.a. ingefær, nellikke og hvidløg i en stor gryde. Dette fjerner både den karakteristiske lugt af lam og giver kødet smag, varme og karakter. Alt sammen gjort efter traditionelle procedure.

Velbekomme!

Smag vores Lamb Platter i din lokale Bindia på ØsterbroNørrebroFrederiksbergAmagerLyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Brede - Bangan Burtha in Brede - Bombay Mix in Brede - Butter Cauliflower in Brede - Butter Chicken in Brede - Butter Lamb in Brede - Butter Paneer in Brede - Cauliflower Biryani in Brede - Cauliflower Jeera Masala in Brede - Cauliflower Korma in Brede - Cauliflower Madras in Brede - Cauliflower Platter in Brede - Cauliflower Spinach in Brede - Cauliflower Tikka Masala in Brede - Channa Masala in Brede - Chicken Biryani in Brede - Chicken Jeera Masala in Brede - Chicken Korma in Brede - Chicken Madras in Brede - Chicken Platter in Brede - Chicken Spinach in Brede - Chicken Tikka Masala in Brede - Chutneys in Brede - Coca-Cola in Brede - Coca-Cola Zero in Brede - Coconut Tamarind Cauliflower in Brede - Coconut Tamarind Chicken in Brede - Coconut Tamarind Lamb in Brede - Coconut Tamarind Paneer in Brede - Garlic Nan in Brede - Kale Salad in Brede - Kingfisher in Brede - Lamb Biryani in Brede - Lamb Jeera Masala in Brede - Lamb Korma in Brede - Lamb Madras in Brede - Lamb Platter in Brede - Lamb Spinach in Brede - Lamb Tikka Masala in Brede - Lemonade in Brede - Mango Chutney in Brede - Mango Lassi in Brede - Mango Mint Smoothie in Brede - Mattar Paneer in Brede - Nan in Brede - Paneer Biryani in Brede - Paneer Jeera Masala in Brede - Paneer Korma in Brede - Paneer Madras in Brede - Paneer Platter in Brede - Paneer Spinach in Brede - Paneer Tikka Masala in Brede - Papadums in Brede - Paratha in Brede - Pilaoo Rice in Brede - Raita in Brede - Sparkling Water in Brede - Spinach Bhaji in Brede - Spring Water in Brede - Yellow Dal in Brede