Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Næringsindhold pr. 100g


Energi::
216 kcal / 903 Kj
Fedt::
17.8 g
Heraf mættede fedtsyrer::
7.1 g
Kulhydrat::
7.0 g
Heraf sukkerarter::
3.4 g
Kostfibre::
1.7 g
Protein::
6.4 g
Salt::
0.29 g

Paneer Korma in Amagerbro

Bindias Paneer Korma er en avanceret indisk ret, der både kræver tid, talent og tålmodighed fra kokkens side. Til gengæld er den cremede Paneer Korma altid besværet og ventetiden værd!

Nordindiske nødder

Kormaen er en kendt indisk curry (gryderet/sovs), der kan spores helt tilbage til det 16. århundrede og Mogul-dynastiets regeringstid i Nordindien. Denne curry var en yndet ret ved dynastiets hof og skulle efter sigende være serveret i en særlig hvid version ved indvielsen af Taj Mahal.

I Bindia laver vi Paneer Korma, som man gør i de bjergrige egne som Kashmir og Punjab, hvor Bindias grundlægger selv er fra. Her spiser man typisk meget mildere mad end i Sydindien, og man bruger ofte nødder i madlavningen i stedet for animalsk fedt, for at tilføje en masse sunde og nærende kalorier, som er så essentielle i disse kolde egne.

I vores Paneer Korma har vi derfor et helt særligt fokus på nødder; især cashew.

Ligesom i vores Butter-curry, har vi også udviklet det helt rigtige mix af nødder og frø til vores Korma, som ikke kun tilføjer retten nogle sunde kalorier, men samtidigt giver en lækker cremet konsistens og en helt speciel sødme med subtile nøddeagtige nuancer.

Paneer Korma er samlet set en ret kompleks ret, der både forlanger know-how og tålmodighed af kokken. Udover nødder og know-how, kræver denne curry også masser af løg, som både er centrale i opbygningen a f curryens grundlæggende base og tilsættes gavmildt i løbet af tilberedningen.

Paneer Korma på Bindia-måden

I Bindias Korma er der meget duft og varme, som især kommer af flere tempereringer med ’varme’ krydderier som nellike og kardemomme.

Temperering er en særlig krydrings-teknik, udbredt i Indien og dets nabolande Pakistan, Nepal, Bangladesh og Sri Lanka. Ved temperering lynsteges knuste krydderier ved brandende varme temperaturer. Når krydderierne rammer det kogende fedtstof, udsættes de for sådan et varme-chok at de straks udskiller deres essentielle olier og dermed masser af smag.

Mens ”Korma” er navnet på curryen, er ”Paneer” navnet på en populær umodnet ost fra Indien, skabt på ko- eller bøffelmælk, som er hovedingrediensen i Paneer Korma. Denne ost er ikke længere kun populær i sit hjemland, men er efterhånden blevet en spise, som mange i Vesten har taget til sig. Med sit lave fedtindhold og høje proteinindhold, er denne friske og mættende ost især blevet en eftertragtet proteinkilde i utallige kødfrie madretter.

Da paneer har en mild smag og åben struktur, der gør at den let optager smag fra den mad og de krydderier, som den tilberedes sammen med; i dette tilfælde de ’varme’ tempereringer i den søde og nøddeagtige Korma.

Velbekomme!

Smag vores Paneer Korma i din lokale Bindia på ØsterbroNørrebroFrederiksbergAmagerLyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Amagerbro - Bangan Burtha in Amagerbro - Bombay Mix in Amagerbro - Butter Cauliflower in Amagerbro - Butter Cauliflower Platter in Amagerbro - Butter Chicken in Amagerbro - Butter Chicken Platter in Amagerbro - Butter Lamb in Amagerbro - Butter Lamb Platter in Amagerbro - Butter Paneer in Amagerbro - Butter Paneer Platter in Amagerbro - Cauliflower Biryani in Amagerbro - Cauliflower Jeera Masala in Amagerbro - Cauliflower Korma in Amagerbro - Cauliflower Madras in Amagerbro - Cauliflower Spinach in Amagerbro - Cauliflower Tikka Masala in Amagerbro - Channa Masala in Amagerbro - Chicken Biryani in Amagerbro - Chicken Jeera Masala in Amagerbro - Chicken Korma in Amagerbro - Chicken Madras in Amagerbro - Chicken Spinach in Amagerbro - Chicken Tikka Masala in Amagerbro - Chutneys in Amagerbro - Coca-Cola in Amagerbro - Coca-Cola Zero in Amagerbro - Coconut Tamarind Cauliflower in Amagerbro - Coconut Tamarind Chicken in Amagerbro - Coconut Tamarind Lamb in Amagerbro - Coconut Tamarind Paneer in Amagerbro - Garlic Nan in Amagerbro - Kale Salad in Amagerbro - Kingfisher in Amagerbro - Lamb Biryani in Amagerbro - Lamb Jeera Masala in Amagerbro - Lamb Korma in Amagerbro - Lamb Madras in Amagerbro - Lamb Spinach in Amagerbro - Lamb Tikka Masala in Amagerbro - Lemonade in Amagerbro - Mango Chutney in Amagerbro - Mango Lassi in Amagerbro - Mango Mint Smoothie in Amagerbro - Mattar Paneer in Amagerbro - Nan in Amagerbro - Paneer Biryani in Amagerbro - Paneer Jeera Masala in Amagerbro - Paneer Korma in Amagerbro - Paneer Madras in Amagerbro - Paneer Spinach in Amagerbro - Paneer Tikka Masala in Amagerbro - Papadums in Amagerbro - Paratha in Amagerbro - Pilaoo Rice in Amagerbro - Raita in Amagerbro - Sparkling Water in Amagerbro - Spinach Bhaji in Amagerbro - Spring Water in Amagerbro - Yellow Dal in Amagerbro