Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Sparkling Water in Ørholm

Bindias Mixed Veg. er en rigtig hverdagsret med mange grøntsager, som er typiske for indisk mad. Vi er altid på udkig efter friske grøntsager, så denne ret kan ændre sig i løbet af sæsonen, men vi går typisk efter kartofler, ærter og bukkehorn.

En grøn menu

Særligt bukkehorn og dets evne til at give smag er Bindias chefkok rigtig glad for. Det er en urteagtig plante og forholdsvis almindelig spise i Indien, hvor den typisk bliver brugt på 3 forskellige måder.

Tørrede bukkehornsblade knuses og bliver brugt som krydderi eller som en del af de indiske krydderiblandinger, kendt som Garam Masala. Bukkehornsfrø bliver derimod spiret og brugt i fx salater. Særligt spirede bukkehornsfrø har nogle helt fantastiske helbredende evner. Sidst men ikke mindst, bruges de friske blade lidt på samme måde som spinat i varme retter.

Planten er rig på fibre, antioxidanter, B-vitaminer og jern. I kraft af at også være rig på proteiner, er det samtidigt forståeligt, at det er en yndet spise for et stigende antal sundhedsbevidste forbrugere samt blandt vegetarer og veganere.

Nærmest alle Indiens større religioner som Hinduismen, Buddhismen, Sikhismen og Jainismen samt verdens ældste medicinsystem Ayurveda har siden tidernes morgen enten advokeret for en kødfri kost eller direkte forbudt kødforbrug.

En undersøgelse fra 2021 indikerer da også at omkring 40% af landets befolkning identificerer sig som vegetarer, mens dette tal er langt højere i enkelte stater, som fx landets geografisk største Rajastan, hvor det gælder for 3 ud af 4.

Hos Bindia er det derfor muligt at bestille samtlige af vores lækre curries i en vegetarisk version - i tillæg til 9 deciderede vegetariske og veganske retter som vores veganske Mixed Veg.

Mixed Veg. på Bindia-måden

Ideen bag Mixed Veg. er ’grøntsager på den indiske måde’. ”Normalt er curryen selve hovedretten”, fortæller Bindias chefkok, ”men her fungerer den mere som en lim, der får de forskellige dele til at komme sammen til en helhed.”

Retten bliver krydret via tempereringer omkring ’varme’ krydderier som bl.a. spidskommen og sennepsfrø. Temperering er en indiske krydrings-teknik, hvor knuste krydderier lynsteges separat ved brandende varme temperaturer. Når krydderierne rammer det kogende fedtstof, udsættes de for sådan et varme-chok at de straks udskiller deres essentielle olier og dermed masser af smag.

Den endelige ret bliver toppet med en håndfuld både frisk og tørret garniture som bl.a. mynte og koriander.

Velbekomme!

Smag vores Dal i din lokale Bindia på ØsterbroNørrebroFrederiksbergAmagerLyngby og Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Ørholm - Bangan Burtha in Ørholm - Bombay Mix in Ørholm - Butter Cauliflower in Ørholm - Butter Cauliflower Platter in Ørholm - Butter Chicken in Ørholm - Butter Chicken Platter in Ørholm - Butter Lamb in Ørholm - Butter Lamb Platter in Ørholm - Butter Paneer in Ørholm - Butter Paneer Platter in Ørholm - Cauliflower Biryani in Ørholm - Cauliflower Jeera Masala in Ørholm - Cauliflower Korma in Ørholm - Cauliflower Madras in Ørholm - Cauliflower Spinach in Ørholm - Cauliflower Tikka Masala in Ørholm - Channa Masala in Ørholm - Chicken Biryani in Ørholm - Chicken Jeera Masala in Ørholm - Chicken Korma in Ørholm - Chicken Madras in Ørholm - Chicken Spinach in Ørholm - Chicken Tikka Masala in Ørholm - Chutneys in Ørholm - Coca-Cola in Ørholm - Coca-Cola Zero in Ørholm - Coconut Tamarind Cauliflower in Ørholm - Coconut Tamarind Chicken in Ørholm - Coconut Tamarind Lamb in Ørholm - Coconut Tamarind Paneer in Ørholm - Garlic Nan in Ørholm - Kale Salad in Ørholm - Kingfisher in Ørholm - Lamb Biryani in Ørholm - Lamb Jeera Masala in Ørholm - Lamb Korma in Ørholm - Lamb Madras in Ørholm - Lamb Spinach in Ørholm - Lamb Tikka Masala in Ørholm - Lemonade in Ørholm - Mango Chutney in Ørholm - Mango Lassi in Ørholm - Mango Mint Smoothie in Ørholm - Mattar Paneer in Ørholm - Nan in Ørholm - Paneer Biryani in Ørholm - Paneer Jeera Masala in Ørholm - Paneer Korma in Ørholm - Paneer Madras in Ørholm - Paneer Spinach in Ørholm - Paneer Tikka Masala in Ørholm - Papadums in Ørholm - Paratha in Ørholm - Pilaoo Rice in Ørholm - Raita in Ørholm - Sparkling Water in Ørholm - Spinach Bhaji in Ørholm - Spring Water in Ørholm - Yellow Dal in Ørholm