Cookie Policy

Når du besøger vores hjemmeside, indsamles der oplysninger om dig med henblik på at optimere brugeroplevelsen af hjemmesiden. Ved at bruge denne hjemmeside, giver du automatisk samtykke til vores cookiepolitik.


When you visit our website, specific data are collected to optimize the user experience of the website. By using our website, you automatically consent to our cookie policy.


Næringsindhold pr. 100g


Energi::
80 kcal / 334 Kj
Fedt::
5.8 g
Heraf mættede fedtsyrer::
0.8 g
Kulhydrat::
4.3 g
Heraf sukkerarter::
3.2 g
Kostfibre::
2.6 g
Protein::
1.4 g
Salt::
0.15 g

Bangan Burtha in Hellerup

Bindias Bangan Burtha er en indisk tandoor-klassiker lavet fra bunden og på traditionel vis.

En multi-ovn

”Bangan” betyder aubergine og ”Burtha” refererer til mad tilberedt i ovn - nærmere betegnet en tandoor-ovn.

En rigtig gammeldags tandoor-ovn er mere eller mindre et stort hul i jorden med vægge af ler og brændende kul eller træ i bunden, der kan skabe varmegrader på op til næsten 500°C.

En tandoor har flere funktioner til forskellige typer af mad: man kan fx grille kød eller grøntsager på syd (a la shish kebab) eller man kan presse en naan-dej fast til ovnenes brandvarme vægge, hvor den kan sidde og bage sig selv til man piller den af væggen igen.

Tandoor-mad tilberedes via eksponering for en række processer som fx den grillende varme fra den levende ild, varmluft-bagning og røgning. En tandoor giver derfor maden en helt særlig smag, som hverken er decideret bagt eller grillet.

Barndommens tandoor

Bindias grundlægger og chefkok, Amer Suleman erindrer tandoorens helt centrale plads i sin barndom i Punjab - både som kulinarisk schweizerkniv og socialt omdrejningspunkt.

Man tog sin egen dej og anden tandoor-klar mad med ned til den lokale tandoor-ovn, hvor man betalte ovnens ejer for at tilberede det efter alle kunstens regler. Her mødtes man med familie, venner og andre lokale, mens børnene legede og tandooren bagte.

En gammeldags tandoor var derfor ofte tændt hele dagen og kunne være lidt af et tilløbsstykke.


”Bangan Burtha var især noget vi spiste meget om sommeren”, fortæller Amer Suleman. Ligesom andre madvarer, tager man sine auberginer med ned til den lokale tandoor, hvor de bliver gemt nede i asken ved siden af den brændende ild. Her ligger de i op til et par timer, mens auberginekødet nærmest koger inden bag ved den beskyttende skræl. Herefter tages de ud, den brændte skræl fjernes og indmaden moses; og så har man faktisk essensen af Bangan Burtha.

Det moste auberginekød kan bruges på mange måder, fx som hovedingrediensen i en curry (indisk sovs/gryderet) eller det kan blandes med bl.a. løg, peberfrugt, koriander og chili i en yoghurt som en sund, lækker og kølig sommer-salat.

Bangan Burtha på Bindia måden

Hos Bindia laver vi Bangan Burtha fra bunden: vi bruger vi friske auberginer, som vi varmer i ovnen, hvorefter vi fjerner den brændte skræl og moser det kogte auberginekød, som vi blander med en passende Jeera Masala-curry og masser af løg og ingefær.

Nærmest alle Indiens større religioner som Hinduismen, Buddhismen, Sikhismen og Jainismen samt verdens ældste medicinsystem Ayurveda enten advokerer for en kødfri kost eller direkte forbyder kødforbrug.

Hos Bindia er det derfor muligt at få samtlige af vores lækre curries i en vegetarisk version – i tillæg til vores 8 vegetariske og veganske retter som denne veganske Bangan Burtha.

Velbekomme!

Smag vores Bang Burtha i din lokale Bindia på Østerbro, Nørrebro, Frederiksberg, Amager, Lyngby og  Søborg eller bestil den her.

Aloo Gobi in Hellerup - Bangan Burtha in Hellerup - Bombay Mix in Hellerup - Butter Cauliflower in Hellerup - Butter Chicken in Hellerup - Butter Lamb in Hellerup - Butter Paneer in Hellerup - Cauliflower Biryani in Hellerup - Cauliflower Jeera Masala in Hellerup - Cauliflower Korma in Hellerup - Cauliflower Madras in Hellerup - Cauliflower Platter in Hellerup - Cauliflower Spinach in Hellerup - Cauliflower Tikka Masala in Hellerup - Channa Masala in Hellerup - Chicken Biryani in Hellerup - Chicken Jeera Masala in Hellerup - Chicken Korma in Hellerup - Chicken Madras in Hellerup - Chicken Platter in Hellerup - Chicken Spinach in Hellerup - Chicken Tikka Masala in Hellerup - Chutneys in Hellerup - Coca-Cola in Hellerup - Coca-Cola Zero in Hellerup - Coconut Tamarind Cauliflower in Hellerup - Coconut Tamarind Chicken in Hellerup - Coconut Tamarind Lamb in Hellerup - Coconut Tamarind Paneer in Hellerup - Garlic Nan in Hellerup - Kale Salad in Hellerup - Kingfisher in Hellerup - Lamb Biryani in Hellerup - Lamb Jeera Masala in Hellerup - Lamb Korma in Hellerup - Lamb Madras in Hellerup - Lamb Platter in Hellerup - Lamb Spinach in Hellerup - Lamb Tikka Masala in Hellerup - Lemonade in Hellerup - Mango Chutney in Hellerup - Mango Lassi in Hellerup - Mango Mint Smoothie in Hellerup - Mattar Paneer in Hellerup - Nan in Hellerup - Paneer Biryani in Hellerup - Paneer Jeera Masala in Hellerup - Paneer Korma in Hellerup - Paneer Madras in Hellerup - Paneer Platter in Hellerup - Paneer Spinach in Hellerup - Paneer Tikka Masala in Hellerup - Papadums in Hellerup - Paratha in Hellerup - Pilaoo Rice in Hellerup - Raita in Hellerup - Sparkling Water in Hellerup - Spinach Bhaji in Hellerup - Spring Water in Hellerup - Yellow Dal in Hellerup