Åbningstider
-
Mandag – Søndag
16:00 - 21:00
-
Lukket
24/12 & 31/12
En blanding af fem forskellige linser (Masoor, Toor, Urd, Moong, Channa) tilberedt med stegt hvidløg og ingefær.
Daal betyder og refererer til bælgfrugter, som er de tørrede og spiselige frø i bælgerne af bælgfrugtfamilien af grøntsager. En ret, der er helt central for det indiske køkken.
Selvom den kan tilberedes med andre former for bælgfrugter, er det linser, som retten er kendt for – og i høj grad de røde Masoor-linser.
Linser er blevet dyrket i omkring 10.000 år; og når man tænker på bælgfrugtensindhold, er det ikke så mærkeligt. De er blandt andet rige på fibre, B-vitamin, magnesium og zink. Desuden er de en af de mest proteinrige i planteriget, og derfor en populær proteinkilde for de mange vegetarer og veganere i Indien, som ifølge FN-statistikker har det laveste kødforbrug i verden. Dette er sandsynligvis en af årsagerne til at Indien er verdens næststørste producent af linser.
Som så mange andre ting, kan daalen variere meget fra region til region på det indiske subkontinent. Bindias Daal er den ’klassiske’ Daal, der smags- og styrkemæssigt ligger sig i midten af spektret – med fem forskellige linser, Masoor, Toor, Urd, Moong og Channa.
En af nøglerne til vores Dal skal bl.a. findes i Asafodita, der et krydderi med en central rolle i verdens ældste medicinske system Ayurveda, især i kraft af dets evne til at hjælpe på fordøjelsen. Selvom det opstod i Centralasien, findes Asafodita i både køkkener og traditionel medicin overalt på kloden. Bruges Asafodita rigtigt og i moderationer, kan det forstørre smagen i en lang række af retter og er derfor en uundværlig del i de tempereringer, som Bindias Daal gennemgår.
Mixed Dal : Ajwain (vortefrugt) frø, Dyvelsdræk, Sort peber, Chili, Flåede tomater, Korianderpulver, Spidskommen, Karryblade, Bukkehornsblade, Garam masala, Hvidløg, Ingefær, Masoor dal (røde linser), Moong dal (Mungbønner), Løg, Salt, Toor dal (Gule flækærter), Gurkemeje, Vegetabilsk olie, Vand, Sennepsfrø
Mandag – Søndag
16:00 - 21:00
Lukket
24/12 & 31/12
© 2003 - 2025 Bindia. Alle rettigheder forbeholdt.