Ingredients

• 2 eggs.

• 3 sliced onions.
• 120 g chickpeas flour.
• 1 tsp. whole coriander seeds.
• 1 tsp. dry pomegranate seeds.
• A pinch of salt.
• A pinch of chili powder.
• A pinch of Aam choor (dry mango powder)
• Veg. oil.

Preparation

1. Beat the eggs in a bowl.
2. Add the onion slices / rings and mix well.
3. Add the flour, coriander seeds, dry pomegranate seeds & Aam choor and mix it well.
4. Heat the oil in a deep-sided frying pan over a medium high heat. When it’s hot, add a large handful of the bhaji mixture and drop it slowly, close to the oil, and fry it for 30-45 seconds until it’s golden brown.
5. Turn the bhaji over and fry it again for 30 seconds, until it’s crisp and golden brown all over.

Tips

– Pour in very hot oil to close the surface, lower the heat to cook, high heat in the end to brown.
– Test by dropping a very tiny piece of bhaji – if it pops up to surface, then oil is good to pour the rest.

Onion Bhaji

INGREDIENSER

• 2 æg
• 3 snittede løg
• Spinat eller andre grøntsager ( optional )
• 120 g kikærtemel
• 1 tsk. hele korianderfrø
• 1 tsk. tørrede granatæblefrø
• En knivspids salt
• En knivspids chilipulver
• Aam Choor lige så meget som salt
• Vegetabilsk olie

                            

FREMGANGSMÅDE

1. Pisk æggene i en skål.
2. Tilsæt de snittede løg + grøntsager  og bland godt.
3. Tilsæt kikærtemel, hele koriander-, tørre granatæblefrø og aam choor, og bland det hele godt sammen. Nu er din bhaji-blanding klar.
4. Fyld en dyp stegepande med olie og varm olien på middel temperatur. Så snart olien er varm, tilsættes forsigtigt et par store håndfulde af bhaji-blandingen.
5. Skru lidt ned for varmen og steg bhaji’erne i 30-45 sekunder.
6. Vend bhaji’erne og steg dem på den anden side i 30-35 sekunder.
7. Skru nu op for varmen igen og steg bhaji’erne kort til de er sprøde og gyldenbrune over det hele.

 

TIPS

– Husk at bruge en stegepande, der er dyb nok til, at bhaji’erne kan flyde i olien og ikke kommer direkte i kontakt med stegepandens bund.
– Det er vigtigt, at olien er tilpas varm, når du kommer dine bhaji’er i, da olien ellers vil trænge ind i dem og gøre dem kedelige og oliede. Test derfor olien ved at slippe et meget lille stykke af din bhaji-blanding i den. Hvis stykket flyder / hopper op til overfladen med det samme, så er olien god og klar til brug.